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El jamón serrano, en salazón y curado a bajas temperaturas de las patas traseras de un cerdo de raza blanca o ibérica  (que puede ser de bellota o no).

Si son las delanteras se llama paletilla. Su elevado contenido proteico con AA esenciales y su bajo contenido en grasa (si va sin el tocino) con abundantes monoinsaturadas su hierro y vitaminas del grupo B lo convierten en un alimento sano.

Eso sí, hemos de tomarlo moderadamente por su contenido en sal.

Jamón serrano, al pico, bien rico y buen sano.

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